Zuppa di cipolle

La prima volta abbiamo fatto questa ricetta a giugno, solo che eravamo a Napoli e già si bolliva di nostro. Buona, è stata buona... ma che sudata! Da allora ci siamo ripromesse di fare sempre questa zuppa di cipolle in condizioni atmosferiche più consone. E qui nel freddo Nord, ormai si batte i denti da mesi!

Ingredienti:
4 cipolle grandi
2 cucchiai di burro
600 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di farina
un cucchaio di timo fresco
1 cucchiaino di zucchero
sale e pepe
groviera
1 baguette

Preparazione:
Tagliare sottilmente le cipolle e metterle in un tegame a rosolare nel burro fino a doratura.
A questo punto aggiungere lo zucchero e di seguito la farina continuando a mescolare per qualche minuto prima di aggiungere il brodo vegetale. Salare, pepare e aggiungere il timo fresco. A cottura ultimata, dopo circa cinque minuti, dovrà risultare piuttosto denso. A parte nel forno tagliare la baguette per il lungo (le sezioni dovranno essere grandi come un piccolo panino), aprire le fette e passarle sotto il grill fino a che non saranno leggermente tostate.
A questo punto le posizioniamo nei tegamini di terracotta, aggiungiamo un paio di mestoli della nostra zuppa e un'abbondante grattugiata di groviera. Di nuovo in forno (circa 10/15 minuti) fino a quando la superficie non sarà dorata.

Cuoche per caso partecipa...

Cuoche per caso partecipa alla raccolta Muffins Mania con:

Grisbì muffin
Oreo muffin
After Eight muffin

Insalata di carote e rape rosse

Ingredienti:
2 carote
1 rapa rossa
30gr di mandorle
un pizzico di aglio in polvere
1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di senape al miele
1 cucchiaino di aceto balsamico
sale e pepe

Procedimento:
Grattugiare le carote e la rapa. In una ciotola preparare il condimento con la senape, l'aceto, l'aglio, sale e pepe. Amalgamare il tutto e aggiungere le verdure. Servire con scaglie di mandorle.

Yassa di tofu e cipolle

Tempo fa trovammo sulla rivista Cucina naturale questa bella ricetta, occasione per rompere questo nostro silenzio che dura da troppo, troppo tempo!

Ingredienti:
2 panetti di tofu
2 cipolle dorate
succo di 2 limoni
3 cucchiai di aceto di mele
3 cucchiai di farina
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Preparazione:
Spremere i limoni e versare il succo in una ciotola che andrà in frigo, aggiungere l'aceto, un po' di pepe macinato fresco, 2 cucchiai d'olio. Tagliare le cipolle sottili e il tofu affettato per il lungo. Lasciar marinare per circa sei ore. Scolare il tofu dalla marinata e asciugare con della carta da cucina. Anche le cipolle dovranno essere ben asciutte. Infarinare il tofu e dorarlo in una padella con un paio di cucchiai d'olio ben caldo. Tolto il tofu, nella stessa padella cuocere le cipolle per cinque minuti, infine aggiungere le fette di tofu e il liquido della marinata. Completare la cottura per una decina di minuti.
Servire con riso al vapore.

*Adattamento di una ricetta africana

Un premio a noi!!!

Abbiamo ricevuto un nuovo, graditissimo premio ... una sorpresa che vogliamo condividere con voi!! Ce lo conferisce (che verbo altisonante) webmaster dal suo bel blog di cucina vegetariana

Ecco le regole da seguire affinchè questo loghino continui a girare:

Regole base:

1. Citare il blog di chi ha passato il premio;
2. Elencare dieci blog meritevoli del premio;
3. Rivelare ai lettori dieci cose che non sanno di te/voi.

Ecco dunque i 10 blog che seguiamo o che ogni tanto ci vengono a fare un salutino

Cuoca felice
Cuoca pasticciona
Cioccolato e vaniglia
Okki di gatta
La diviiiiiina Miss V
Le pappe di Alessandra
Bunnychan
Lady Cocca
Luby
Ape felice

Le 10 cose su di noi

1. Siamo amiche praticamente da sempre, ci siamo plasmate a vicenda in alcune cose e per un processo di osmosi, condividiamo passioni e intolleranze radicali! Siamo originarie di un paesino campano anche se siamo nate all'estero entrambe: una negli Stati Uniti e l'altra in Australia ..... attualmente siamo trapiantate in terra emiliana per lavoro.

2. Amiamo gli animali, tutti, tranne delle fobie incontrollate verso scarafaggi e scorpioni... Abbiamo scelto di condividere questi 60 mq di appartamento con due gatti (Ciccio e Genny ossia "i pucci") e una porcellina d'India (Amalia detta Amy)

3. Amiamo gli uomini... del genere "bovino" anche se Marianna propende per il rude o meglio ...."grezzo/cafone" e Rita indugia sul genere angelico/armadio

4. Abbiamo sviluppato una decisa intolleranza verso l'uomoconcollettodellacamiciaodellapoloalzato ...è una vera invasione! Proporremmo una campagna anti colletto alzato o che qualcuno almeno ci venga a dire uno o due buoni motivi che spieghino la ragione di questa scelta stilistica!

5. Siamo contro ogni tipo di intolleranza, odiamo tutte le frasi fatte, e quelli della serie "io sono meglio di te"

6. Amiamo lo stile dark: una protende più verso uno stile fetish/dark e l'altra più newwave/dark.

7. Appassionate di musica e di cinema (passiamo da cose "pesantissime" a film trashissimi), negli anni abbiamo messo insieme una bella collezione di cd e dvd. Una ha una passione smisurata per i Cure/Bauhaus/Joy Division e l'altra per Battiato/Massive Attack/Tool ed insieme adoriamo i Depeche Mode, The Smiths e la musica Indie in generale. Sul lato cinema non possiamo fare a meno di guardare ad intervalli regolari Il Grande Lebowski, Vacanze in America e Febbre da cavallo.

8. Ridiamo di certa stampa leggera, photoshoppata e fatta di dichiarazioni inutili e banali... e di trasmissioni televisive talmente finte, ma talmente finte da avere il fascino del peggiore fotoromanzo.

9. Nei giornali femminili stilosi guardiamo soprattutto una le scarpe l'altra le borse...

10. Adoriamo andare per ristoranti, scoprire nuovi sapori... e mangiare senza ritegno, con l'alibi deliziosamente femminile "che tanto basta una settimana di yogurt e passati di verdura per tornare in forma"!

Grisbì muffin

Si dia inzio alla dieta della marmotta!
Momento Quark: con i primi rigori invernali, alcune rappresentanti della specie femminile istintivamente sono portate ad accumulare riserve di grasso onde meglio affrontare la stagione che si appressa. A tal fine la dieta ipocalorica lascia il passo ad un regime alimentare grasso, unto, indifferentemente dolce o salato. Ecco qui cosa ha prodotto il brusco calo di temperature: un delizioso muffin che ingloba diremmo quasi famelicamente inghiotte un delizioso Grisbì. Signore e signori la marmotta è servita... ooopsss...

Ingredienti per 8 muffin (grandi):
7 Grisbì al cioccolato
7 Grisbì al ginseng e limone
350 gr di farina
150 gr di burro
3 uova
60 gr zucchero
60 gr di zucchero di canna
100ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
100 gr cioccolato fondente
100 gr cioccolato bianco

Preparazione:
Sbriciolare tre Grisbì al cioccolato, tre Grisbì al ginseng e limone, tagliare a pezzi grandi il cioccolato fondente e il cioccolato bianco tenendo tutto da parte in ciotole separate.
Unire i due tipi di zucchero al burro ammorbidito, quindi aggiungere le uova, la farina, il lievito e il latte. Dividere l'impasto in due ciotole, in una aggiungere i Grisbì scuri sbriciolati e il cioccolato fondente e nell'altra i Grisbì al ginseng e il cioccolato bianco.
Andiamo così a "comporre" i nostri muffin, ponendo per base in ogni formina un Grisbì e coprire con l'impasto... per il grisbì al cioccolato l'impasto "scuro" e per il grisbì al ginseng l'impasto "chiaro"! In forno preriscaldato a 180° per mezz'ora.


*Grazie Caterina, lei sa perchè!!!

Pollo alle mandorle... vegetariano!

Per la ormai consueta rubrica "come spiegarlo a un vegetariano" questa volta, il compito è stato quello di riprodurre i sapori e la consistenza del pollo alle mandorle.

Antefatto
M: Rì...avrei proprio voglia di ristorante cinese...
R: E vabè...andiamo, tanto qualcosa da mangiare per me c'è sempre, anche solo un paio di involtini primavera...
M: Vabbuò, ya, non fa niente... poi va a finire che ti senti male (come sempre!) ... non fa niente, non ci andiamo!
R: No, dai, andiamo... non ti preoccupare...
M: Rì, no, andiamo a casa, tanto qualcosa mi invento!

Ecco come sono andati i fatti, ovvero, gli ingredienti:
200 gr di seitan
100 gr di mandorle
1/2 cipolla
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaio di zenzero in polvere
2 cucchiai di maizena
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di olio di sesamo
sale e pepe

Procedimento:
Tostare le mandorle nell'olio per qualche minuto e tenerle da parte. Tagliare il seitan a pezzi e mescolarlo in una ciotola con la maizena, un po' di sale e pepe. Tagliare la cipolla e metterla nell'olio dove abbiamo tostato le mandorle e farla soffriggere fino a che non inizierà a colorarsi, a quel punto aggiungere il seitan e dorare a fuoco alto. Come ultimo tocco, unire le mandorle, l'aglio e lo zenzero abbassando la fiamma e infine la salsa di soia, completare la cottura per due minuti.

*Adattamento di una ricetta cinese